Компания John Jameson’s&Son Dublin Distillery, заложившая традиции качества и успеха ирландского виски, была основана в 1780 году.Джон Джеймсон, основатель компании, внес значительный вклад в производство виски.

   Он внедрил новый способ дистилляции виски. Он вкладывал капитал в новейшие производственные процессы. А когда обнаружил, что для производства лучшего виски подходит строго определенный сорт ячменя — убедил местных фермеров выращивать его, обеспечивая зерном каждую весну. Джон Джеймсон также настоял на том, чтобы только лучшие бочки использовались для созревания (выдержки) виски. Таким образом в Ирландии заложились традиции приготовления виски.

   К 1820 году винокурня John Jameson&Son была второй по величине производства в Ирландии. Купаж ингредиентов для виски Jameson сказался не только на качестве, но и на репутации бренда Jameson&Son Dublin Distillery, что сделало виски Jameson узнаваемым во всем мире..