Первый в мире сливочный ликер – Бейлис (Baileys Irish Cream) – появился на свет 26 ноября 1974 года в предместье Дублина. Его рождению способствовали и упорный труд и случайность.

   В 1970 году небольшая группа талантливых мечтателей из компании Gilbeys of Ireland во главе с ее управляющим Дэвидом Дэндом задумала создать необычный алкогольный напиток: вкусный, не очень крепкий и обязательно натуральный. Будучи ирландцем, Дэвид Дэнд обратил свой взор к продуктам, которые давно составляют славу его Родины – ирландскому виски и ирландским сливкам.

   Сначала энтузиасты попытались просто смешать два ингредиента с помощью миксера. Получилось очень вкусно. Но задача состояла в том, чтобы добиться постоянства полученной консистенции. В поисках технологии прошло четыре года. Проблема казалась неодолимой. Решение пришло к Дэвиду неожиданно, и после доработки, наконец, был запатентован процесс, позволяющий добиться идеального соединения сливок и виски.

   Для получения волшебного вкуса Бейлис к виски и сливкам осталось добавить шоколад, ваниль, карамель и сахар. Затем Дэвид зарегистрировал компанию R&A Bailey & Co, представившую Baileys Ирландии и всему миру. Baileys сразу покорил сердца людей.